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空心菜的营养价值 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对有益。所含的烟酸、维生素C等能胆固醇、甘油三酯，具有降脂的。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。 空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠、通便作用。 空心菜性凉，菜汁对金葡萄球菌、链球菌等有作用，可预防。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血、痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
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